Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

15 оригинальных постных десертов

18.12.2013

Каждый, кто держит пост, знает, что во время него необходимо соблюдать некоторые правила и придерживаться определенных ограничений, касающихся еды. Но даже постный стол можно сделать вкусным, если не лениться и готовить интересные блюда. В дни поста православные люди не едят молочных продуктов и яиц. Однако есть достаточно много вкусных сладких блюд, которыми можно побаловать себя даже в дни поста.

Шоколадные трюфели

15 оригинальных постных десертов

  • 250 г фиников без косточек;
  • 125 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. воды (если потребуется);
  • 4 ст. л. несладкого какао-порошка;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • щепотка морской соли.

Замочите финики и грецкие орехи на 30–60 минут, затем слейте воду. Измельчите их в блендере. По желанию, добавьте немного воды – крем не должен получиться рыхлым. Влейте мёд и размешайте. В разные миски натрите на тёрке цедру лимона и апельсина. 2 ст. л. апельсиновой цедры, 3 ст. л. какао-порошка и соль всыпьте к орехам, взбейте блендером ещё раз. Поставьте трюфельное тесто в холодильник на 1 час. За это время подсушите лимонную цедру в духовке и разотрите её пестиком в ступке до порошка. Скатайте из теста шарики, обваляйте их в оставшемся какао-порошке, посыпьте сверху лимонной цедрой. Храните конфеты в холодильнике.

Рисовые шарики с вишней

15 оригинальных постных десертов

  • 1 стакан длиннозернистого риса,
  • 100 г брусники,
  • 100 г вяленой вишни,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. сока лимона,
  • 0,5 ч.л. крахмала.

Отварить рис, оставить на 15 минут. В 50 мл горячей воды развести сахар и лимонный сок. Вылить в рис, перемешать. Влажными руками формировать маленькие лепешечки, на каждую положить по вишенке и сформировать шарики. Бруснику протереть через сито. Добавить 2 ст.л. сахара, 150 мл воды, довести до кипения. В небольшом количестве воды развести крахмал, влить в сироп, снова довести до кипения. Подавать шарики, полив брусничным соусом.

Постная шоколадная коврижка

15 оригинальных постных десертов

  • Вода – 250 мл,
  • растительное масло – 130 мл,
  • сахар – 180 г,
  • ванильный сахар – 1 столовая ложка,
  • какао – 1 столовая ложка с горкой,
  • мука – 350-380 г,
  • разрыхлитель – 1,5 чайных ложки,
  • изюм – 100 г,
  • орехи (грецкие, фундук и др) – 100 г.

В большую миску влить воду, насыпать сахар и ванильный сахар. Размешать, чтобы сахар растворился. Влить растительное масло и перемешать. Примерно 100 грамм (1 граненый стакан до риски), положенной по рецепту муки, отделить и просеять в отдельную миску вместе с какао и разрыхлителем. Добавить просеянную муку с какао в миску с водой. Затем, небольшими порциями, просеивать оставшуюся муку, добавлять в тесто и перемешивать. Должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Изюм промыть, стряхнуть излишки воды, разложить на чистом полотенце и обсушить. Обвалять изюм в 1 столовой ложке муки. Орехи порубить в блендере (не мелко). Добавить в тесто изюм и орехи. Тесто перемешать и выложить в форму. Выпекать коврижку 45-50 минут при температуре 180°C.

Постный шоколадный манник

15 оригинальных постных десертов

  • Манка – 180 г (1 полный стакан),
  • вода – 250 мл (1 полный стакан),
  • сахар – 1 стакан,
  • ванильный сахар – 10 г,
  • мука – 100 г,
  • какао-порошок – 30 г (3 столовых ложки с горкой),
  • растительное масло – 100 мл,
  • разрыхлитель – 1,5 чайных ложки,
  • цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) – полстакана,
  • грецкие орехи (можно любые орехи) – полстакана,
  • сахарная пудра для посыпки.

В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар. Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла. Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности. Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты). Добавить в тесто цукаты и орехи – перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 30-60 минут в нагретой до 180°С духовке.

Яблочные кольца с мёдом, изюмом и орехами

15 оригинальных постных десертов

  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт,
  • изюм – 1 столовая ложка,
  • орехи грецкие,
  • фундук или миндаль – 1 столовая ложка,
  • жидкий мёд – 3-4 столовых ложки,
  • корица – по желанию.

Яблоки вымыть и обсушить (можно очистить от кожицы). Нарезать яблоки крупными кольцами, толщиной 1-1,5 см и вырезать сердцевину. Орехи измельчить. Изюм промыть и обсушить. В форму для запекания выложить яблоки. Сверху посыпать изюмом и орехами, по желанию, посыпать корицей и полить мёдом. Запекать при температуре около 180°C примерно 10-15 мин.

Батончики из хлопьев с клюквой

15 оригинальных постных десертов

  • 150 г овсяных хлопьев,
  • 50 г пшеничных хлопьев,
  • 50 г сухих завтраков в виде колечек,
  • 100 г мёда,
  • 250 г тёмного (больше 60% какао) шоколада,
  • 100 г любых орехов,
  • 50 г тыквенных семечек,
  • 100 г замороженной клюквы,
  • 50 г кураги,
  • 50 г цукатов из любых фруктов.

Раздробите орехи и тыквенные семечки до крупной крошки. Измельчите курагу и цукаты. Смешайте хлопья, колечки, орехи, семечки, курагу, клюкву и цукаты. Старайтесь не раздавить клюкву. В маленькой кастрюльке немного нагрейте мёд, смешайте с сухими ингредиентами. Переложите получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки с высокими бортиками, разровняйте и утрамбуйте. Запекайте при 180°С 25 минут или до появления румяной корочки. Полностью остудите массу, полейте растопленным на водяной бане шоколадом и поставьте в холодильник на 1 ч.

Постные кофейные маффины с миндалем

15 оригинальных постных десертов

  • Мука грубого помола – 120 г,
  • мука кукурузная – 20 г,
  • разрыхлитель – 1,5 чайные ложки,
  • сахар – 60 г,
  • молоко соевое – 120 г,
  • маргарин – 50 г,
  • экстракт ванильный – 1 чайная ложка,
  • сироп кленовый – 2 ст.л,
  • кофе растворимый – 2 ст.л,
  • соль – 1/4 ч.л,
  • миндаль измельченный – 25 г.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель и сахар. В сотейнике на небольшом огне растопите маргарин и слегка охладите. В другой миске смешайте растопленный маргарин, молоко, кофе, ваниль, кленовый сироп и соль. Соедините обе смеси и добавьте миндаль. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут, проверяя зубочисткой, до готовности.

Безе яблочное

15 оригинальных постных десертов

5 больших яблок испечь, протереть сквозь сито, всыпать 1,5 стакана, мелкого сахара, мешать по крайней мере часа два в кастрюле, обложив её льдом, пока масса не побелеет и не загустеет так, чтобы в ней стояла ложка. Выкладываем пирожное ложкой на бумагу или наполняем этой массой маленькие бумажные формочки. Отправляем в духовку, разогретую до 150% и выпекаем безе до полного затвердения.

Морковные конфеты

15 оригинальных постных десертов

  • 500 г моркови,
  • 200 г сахара,
  • 100 г орехов молотых,
  • 100 г изюма без косточек,
  • 3 ст. л. лимонного сока,
  • лимонная цедра,
  • кокосовая стружка,
  • какао порошок,
  • сахарная пудра по желанию.

Вымытую морковь натрите на мелкой тёрке, добавьте в неё лимонный сок и лимонную цедру. Уварите в кастрюле на медленном огне, часто перемешивая, пока морковная масса не загустеет. Добавьте орехи с изюмом и дайте немного остыть. Вымесите тёплую морковную массу руками до состояния однородности. Скатайте небольшие морковные шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, какао порошке или сахарной пудре по желанию.

Ореховый «йогурт»

15 оригинальных постных десертов

  • 50 г фундука,
  • 1 банан,
  • 1 авокадо,
  • 2 финика без косточек,
  • 400 мл воды,
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить на щепотку ванилина).

Очистите и порежьте кусочками банан. Положите его в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов. Замочите фундук в тёплой воде на полчаса, затем очистите орехи от скорлупы и слейте воду. Разрежьте авокадо на половинки, извлеките косточку, а мякоть сложите в блендер. Туда же высыпьте фундук, добавьте банан, финики, воду и ванильный экстракт (или ванилин). Взбейте в блендере до однородности. Подавайте «йогурт» в креманках, украсив грецкими орехами.

Тарталетка ореховая с яблоком

15 оригинальных постных десертов

  • Миндаль – 1/2 стакана,
  • фундук – 1/2 стакана,
  • мука – 2 ст.л,
  • мёд – 3 ст.л,
  • масло виноградное – 1 ст.л,
  • яблоко зелёное – 1 шт,
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л,
  • корица – 1/2 ч.л,
  • ванильный стручок – 1 шт,
  • сок лимона – 2 ст.л.

Орехи перемолоть до состояния муки. Добавить муку, разрыхлитель, масло и мёд. Замесить тесто и выложить по стенкам в формочки для тарталеток. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху на тесто тарталеток, формируя любой узор. Сок лимона, мёд и корицу, мякоть одного стручка ванили перемешать до растворения мёда. Половиной медового соуса полить яблоки на тарталетках. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 15 минут.

Мармелад из лимонов с розовым перцем

15 оригинальных постных десертов

  • Соль – 1/2 ч.л,
  • 15 г (1 пакетик) желирующего вещества для варки варенья,
  • 1 ч. л. розового перца,
  • 700 г лимонов,
  • сахар.

Лимоны как следует вымыть щёткой под горячей водой, обсушить. Разрезать вдоль пополам, а затем каждую половину – вдоль на 4–5 частей. Удалить косточки. Сложить дольки лимона в сотейник, залить холодной водой. Поставить сотейник на сильный огонь. Дать закипеть и сразу же откинуть на дуршлаг. Вновь залить дольки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин., затем откинуть на дуршлаг. В кастрюле смешать сахар, желирующее вещество и соль. Положить дольки лимона, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 1 ч. Затем поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Добавить розовый перец. Варить ещё 5 мин. Снять с огня, дать остыть.

Итальянские пончики

15 оригинальных постных десертов

  • Вода – 1 стакан,
  • сахар – 1 ст.л,
  • сухие дрожжи – 2 ч.л,
  • мука пшеничная – 1,5 стакана,
  • соль – 1 ч.л,
  • сахарная пудра – по вкусу.

Смешать дрожжи и сахар в тёплой воде. Замесить тесто, добавив муку и соль в получившуюся жидкость. Убрать тесто в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа подниматься. Для жарки можно использовать глубокую кастрюлю, сковороду с высокими бортами или же фритюр. Нагреть масло почти до кипения (пончики должны будут в нём плавать, так что не жалейте количества). Тесто, не уминая, брать ложкой и класть в масло, помогая второй ложкой. Получатся пончики различной формы. Вынимать шумовкой на салфетки или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Обсыпать сахарной пудрой и подавать, не дожидаясь, когда остынут.

Зелёный пудинг с авокадо, киви и лаймом

15 оригинальных постных десертов

  • Авокадо – 2 шт,
  • киви – 7 шт,
  • половина банана,
  • лайм – 2 шт,
  • мята свежая,
  • сироп агавы – 1/4 стакана.

Снимите цедру с 1 лайма. Выжмите сок из обоих лаймов. Очистите авокадо, киви и банан от кожуры. У авокадо удалите косточки. Порежьте фрукты на небольшие кусочки и отправьте в блендер. Добавьте к фруктам цедру, сок лайма и сироп агавы. Взбейте на высокой скорости до состояния однородного пюре. Разложите пудинг по креманкам, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1 час. Подавайте, украсив кусочками банана и киви и листиками свежей мяты.

Апельсины в карамельном соусе

15 оригинальных постных десертов

  • 6 апельсинов,
  • 200 г сахара,
  • 50-125 мл охлаждённого апельсинового сока.

С помощью картофелечистки срезать с апельсина тонкую корку, не задевая белой мякоти. Порезать цедру на полоски. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить апельсиновую цедру и варить 1 мин, затем слить и отложить цедру на бумагу. Аккуратно очистить оставшиеся апельсины, сохраняя их целыми. Положить целые фрукты в миску. В кастрюлю положить сахар, залить 125 мл воды. Нагреть слегка, помешивая, пока сахар не растворится, затем довести до кипения и кипятить, не помешивая, пока сироп не приобретет золотистый цвет. Снять с огня и аккуратно добавить апельсиновый сок. Поставить обратно на огонь и помешивать, пока карамель не станет однородной, затем добавить цедру. Залить апельсины соусом, охлаждать как минимум 3 часа перед тем, как подавать.

Источник


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.