Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»

18.10.2013

Любителям говядины посвящается! Очень вкусное, тушёное в соусе мясо. Его можно предложить и детям. В идеале, конечно, нужна вырезка. Но и так называемый «толстый край» вполне подойдёт. Сушёные грибы нужно измолоть в кофемолке – они придадут соусу невероятный аромат.

На 400 граммов говядины (2-3 порции) нам понадобится:

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»

Лук-шалот – 2 шт

Бульон говяжий – 2/3 стакана

Горчица – 1 ст. ложка

Белые грибы, сушёные, смолотые в порошок – 1 ст. ложка

Крем-фреш (или несладкий йогурт, или сметана) – 3 ст. ложки

Тимьян – 3-4 веточки

Мука для обваливания – примерно граммов 100

Оливковое масло для обжарки

Соль и перец по вкусу

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
Мясо нарезаем на кусочки толщиной не больше 1 см. Если у вас не вырезка, то его хорошо бы немного отбить.

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
На большой сковородке разогреваем масло. Каждый кусочек мяса обваливаем с двух сторон в муке, и сразу же обжариваем до корочки. Это позволит «запечатать» все соки в мясе, а мука загустит соус. Но чтобы мука не свалялась на мясе, нужно устроить такой вот конвейер: кусочек в муку, без промедления на сковородку. Обжариваем не более 1 минуты с каждой стороны. Выкладываем кусочки на тарелку.

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
Начинаем готовить соус. Нарезаем шалот на тонкие кружочки.

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
В глубокой сковородке разогреваем масло, отправляем туда лук-шалот и тимьян. Обжариваем.

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
В миске взбиваем бульон, горчицу, грибной порошок, перец и соль.

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
Отправляем соус к луку, и нагреваем его до кипения. Теперь можно добавить мясо, накрыть крышкой и тушить минут 20-25. Вырезку поменьше, толстый край – чуть подольше. Передерживать не стоит – пробуйте!

Рецепт на выходные: Говядина в стиле «Бефстроганов»
Подать наше мясо можно с пастой, рисом, картофелем, гречневой кашей – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева. Источник

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.