Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

5.10.2012

Люблю такие простые рецепты. Без особого напряжения и затрат получаешь нежное и вкусное блюдо. И малокалорийное!

Вдохновил меня «кабачковый монстр». У вас наверняка есть друзья, которые снабжают вас кабачками-переростками осенью. Ещё недавно я не знала, как избавиться от таких дачных даров.

 

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Но именно из перезревших кабачков получается вкуснейшее пюре, именуемое почему-то «икрой».

Итак, нам понадобится (на такой здоровенный плод):

  • Помидоры – крупные 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль и сахар примерно по столовой ложке
  • По желанию – чеснок (3-4 дольки) и молотый чили – четвертинка чайной ложки

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Вот так выглядит наш кабачок, разрезанный пополам. В какой-то момент я даже подумала, а не тыкву ли мне всучили. Косточки и волокна вычищаем обычной столовой ложкой. Затем режем каждую половину поперёк на несколько кусков. И уже с этих кусков срезаем твёрдую корку. Этот метод я подсмотрела у поваров в Турции – они так арбузы для шведского стола нарезают.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Режем кабачок на квадратные кусочки

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Слегка обжариваем на сковородке – минут 10

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Лук мелко нарезаем. Меня всегда озадачивают рецепты с указанием некоей «средней» луковицы. Будем считать, что диметр такого среднячка – 7 см.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Морковь натираем на крупной тёрке

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Обжариваем вместе лук и морковь

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

С помидоров снимаем шкурку. Для этого делаем на помидорах неглубокие надрезы крест-накрест.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Опускаем в кипящую воду. Считаем до десяти. Вынимаем.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

После такой процедуры шкурка слезает с помидора очень легко. Кстати, попробуйте эту шкурку потом разорвать. Теперь представляете, от какой ненужной нагрузки мы освободили наши любимые органы пищеварения! Очищенные помидоры мелко нарезаем.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

В кастрюле соединяем все овощи, солим и добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 45 минут.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Взбиваем блендером до состояния пюре. Снова доводим до кипения.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Остужаем. По желанию добавляем чеснок давленный и чили, если хотим немножко остроты в блюдо.

Из такого количества овощей у меня получилось 3 литра пюре. Если вдруг появилось желание «закатать» в стерилизованные банки специальной закаточной машинкой, то остужать не надо – закатывайте горячее блюдо. А без закатки в холодильнике в стеклянной банке она хранится чуть больше недели.

Приятного аппетита!

http://www.izuminki.com/

Лилия Матвеева

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.