Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

5 октября 2012
<
Увеличить фото...  

Люблю такие простые рецепты. Без особого напряжения и затрат получаешь нежное и вкусное блюдо. И малокалорийное!

Вдохновил меня «кабачковый монстр». У вас наверняка есть друзья, которые снабжают вас кабачками-переростками осенью. Ещё недавно я не знала, как избавиться от таких дачных даров.

 

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Но именно из перезревших кабачков получается вкуснейшее пюре, именуемое почему-то «икрой».

Итак, нам понадобится (на такой здоровенный плод):

  • Помидоры – крупные 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль и сахар примерно по столовой ложке
  • По желанию – чеснок (3-4 дольки) и молотый чили – четвертинка чайной ложки

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Вот так выглядит наш кабачок, разрезанный пополам. В какой-то момент я даже подумала, а не тыкву ли мне всучили. Косточки и волокна вычищаем обычной столовой ложкой. Затем режем каждую половину поперёк на несколько кусков. И уже с этих кусков срезаем твёрдую корку. Этот метод я подсмотрела у поваров в Турции – они так арбузы для шведского стола нарезают.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Режем кабачок на квадратные кусочки

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Слегка обжариваем на сковородке – минут 10

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Лук мелко нарезаем. Меня всегда озадачивают рецепты с указанием некоей «средней» луковицы. Будем считать, что диметр такого среднячка – 7 см.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Морковь натираем на крупной тёрке

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Обжариваем вместе лук и морковь

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

С помидоров снимаем шкурку. Для этого делаем на помидорах неглубокие надрезы крест-накрест.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Опускаем в кипящую воду. Считаем до десяти. Вынимаем.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

После такой процедуры шкурка слезает с помидора очень легко. Кстати, попробуйте эту шкурку потом разорвать. Теперь представляете, от какой ненужной нагрузки мы освободили наши любимые органы пищеварения! Очищенные помидоры мелко нарезаем.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

В кастрюле соединяем все овощи, солим и добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 45 минут.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Взбиваем блендером до состояния пюре. Снова доводим до кипения.

Рецепт на выходные: Кабачковая икра

Остужаем. По желанию добавляем чеснок давленный и чили, если хотим немножко остроты в блюдо.

Из такого количества овощей у меня получилось 3 литра пюре. Если вдруг появилось желание «закатать» в стерилизованные банки специальной закаточной машинкой, то остужать не надо – закатывайте горячее блюдо. А без закатки в холодильнике в стеклянной банке она хранится чуть больше недели.

Приятного аппетита!

http://www.izuminki.com/

Лилия Матвеева

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 2 | Не нравится: 1 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины