Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепты с картинками. Картофельное меню: готовим драники и "сундучки" с грибами

Источник: "Сегодня"
19.09.2011

Учимся готовить вкусные блюда из картофеля.

Меня зовут Юлия Дьякова. Я покажу, как приготовить вкусную еду своими руками, ведь созданное дома блюдо дарит атмосферу маленького семейного праздника.

Все рецепты оригинальны и просты в приготовлении. Кроме того, все проверено на практике автором этих строк.

С
<a href="http://www.segodnya.ua/useful/yourfood/14288112.html">Источник</a>
уществуют различные способы приготовления картофеля. Например, его варят, жарят на всех видах масла, тушат, запекают и даже карамелизируют! Ведь в каждом новом «амплуа» вкус картофеля совершенно разный. Это и создает такое изобилие картофельных блюд. Главный критерий оценки овоща - это содержания в нем крахмала. Чем он выше, тем сорт рассыпчатей, а значит вкуснее.

Не рекомендуется делать заготовки из картофеля заранее. Готовые блюда нужно подавать только горячими сразу после приготовления. Потому что потом картофель твердеет, и уже не такой мягкий. Также охлажденное блюдо проигрывает свежеприготовленному по вкусовым качествам. Не рекомендуется повторно разогревать картофельные блюда.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 20 г сливочного масла
  • 200 мл сливок жирностью 35%
  • 120 г тертого твердого сыра
  • 100г сыра с плесенью
  • 1 яйцо
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками. Обсушить салфеткой. Чеснок очистить, порубить. Форму для гратена смазать маслом, выложить в нее чеснок. Дно покрыть слоем картофеля.

2. Посыпать сыром. Вновь положить слой картофеля и сыра. Продолжать заполнять форму, чередуя ингредиенты, закончить слоем сыра. Сверху выложить сыр с плесенью.

3. Яйцо взбить со сливками, посолить, поперчить.

4. Залить гратен яичной смесью .

5.Духовку разогреть до 200°С и запекать гратен 1 час до образования золотистой корочки.

ДРАНИКИ

Ингредиенты:

  • 500г картофеля
  • 1 яйцо
  • 50г панировочных сухарей
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
  • Сметана по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и лук натереть на мелкой терке.

2. Добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец и хорошо перемешать до однородной массы.

3. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

4. Подавать к столу горячими, со сметаной.

МАСЛЯНОЕ ПЮРЕ

Ингредиенты:

  • 500г картофеля
  • 200г сливочного масла
  • 100мл молока
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

1. Картофель варить «в мундирах» в течение 45 минут.

2. Очищенный и обсушенный картофель протереть очень горячим (не ниже 75—80°С).

3. Добавить растопленное масло, в 2—3 приема влить горячее (почти кипящее) молоко.

4. Тщательно взбить до пышной массы. Подавать с курицей и овощами.

СУНДУЧКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты:

  • 200г картофеля
  • 1 луковица
  • 100г шампиньонов
  • 100г сливочного сыра
  • Укроп
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Картофель запечь «в мундирах» в фольге 45 минут при 180С. Почистить и срезать будущую крышечку. С помощью специальной ложечки удалить сердцевину из большей половинки картофеля.

2. Мелко нарезать лук и грибы. Лук обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавить грибы, и тушить еще 15-20 минут, постоянно помешивая.

3. Перемешать начинку со сливочным сыром.

4. Наполнить картофельные заготовки начинкой. Украсить веточкой укропа.

Юлия Скульбачевская

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.