Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Фаршируем баклажаны морковью, а помидоры и огурцы закатываем с яблоками

Источник: "Сегодня"
13.08.2011
Витамины в банке, фото "Сегодня"

Баклажаны отварные в аджике, домашний кетчуп и помидоры с ботвой - все это без проблем можно сделать своими руками.

БАКЛАЖАННЫЕ «ЯЗЫЧКИ»

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1—1,5 кг
  • Морковь 500 г
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 9% 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны разрезаем пополам, но не до конца, чтобы они раскрылись, как лепестки. Отвариваем до готовности, даем стечь, придавив чем-то тяжелым. Морковь натираем, чеснок мелко крошим или трем, зелень рубим, все смешиваем и солим. В воду добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. В ставшие мягкими баклажаны закладываем овощную начинку, стягиваем ниткой, плотно укладываем в эмалированную емкость, заливаем маринадом. Ставим в холодильник либо просто в прохладное место. Можно сверху положить гнет. Настаиваем 1— 2 недели. Эти баклажаны не требуют «закрутки».

БАКЛАЖАНЫ ОТВАРНЫЕ В АДЖИКЕ

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 кг
  • Помидоры 3,5 кг
  • Острый перец 2 шт.
  • Болгарский перец 3 кг
  • Чеснок 2 головки
  • Соль 100 г
  • Укус 9% 100 г
  • Сахар 200 г
  • Растительное масло 200 г

Приготовление:

Из томатов выжимаем сок. Блендером или мясорубкой перетираем перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Кладем в кастрюлю, добавляем сок, все специи, доводим до кипения. Срезаем у баклажан плодоножки и режем на широкие кольца (2—3 см). Подсаливаем и добавляем в закипевшую аджику. Варим на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5—1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше. Снимаем и закатываем в стерилизованные банки.

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

 

Ингредиенты:

  • Помидоры 1—2 кг
  • Сладкий перец 0,5 кг
  • Горький перец 1 шт.
  • Чеснок 2—3 зубка
  • Корень хрена 1 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Солим, тщательно перемешиваем, разливаем по бутылкам. Храним кетчуп в холодильнике.

ОГУРЦЫ С ЗЕЛЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

 

Ингредиенты:

  • Огурцы 0,5 кг
  • Яблоки 0,5 кг

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Сахар 100 г
  • Соль 60 г
  • Листья смородины, вишни, или лимонника по вкусу

Приготовление:

Для этого рецепта лучше брать небольшие огурцы, а яблоки — зимние сорта, которые сейчас еще кисловаты. Моем огурцы, отрезаем у них плодоножки. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Воду, сахар и соль доводим до кипения. Раскладываем яблоки по банкам. Заливаем маринадом яблоки, держим около 5 минут, сливаем его обратно в кастрюлю, снова кипятим, снова заливаем яблоки, сливаем через 5 минут и кипятим в третий раз. Кладем в банки огурцы и вымытые листья смородины, заливаем маринадом и закатываем.

CЛАДКИЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

 

Ингредиенты:

  • Перец сладкий 2,5 кг
  • Корень петрушки или пастернака 1 шт.
  • Чеснок 2 головки

Для маринада:

  • Вода 500 г
  • Уксус 9% 100 г
  • Подсолнечное масло 250 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 100 г
  • Лавровый лист 2 г
  • Душистый перец 5 г

Приготовление:

Перец очищаем от семян и пленок, моем, нарезаем любыми удобными кусочками, лучше не очень мелкими, иначе его потом будет неудобно есть. Поэтому рекомендуется нарезать на 4—6 частей. Чистим и нарезаем кольцами корень петрушки, чеснок делим на дольки, раскладываем по банкам. Готовим маринад: специи, масло и воду смешиваем, доводим до кипения, кладем туда же перец. Даем еще раз закипеть, снимаем с огня и закатываем.

ОГУРЦЫ ПОД КРЫШКОЙ

 

Ингредиенты:

  • Огурцы 1—1,5 кг
  • Укроп 1 пучок
  • Хрен 1 шт.
  • Листья смородины по вкусу

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Соль 100 г
  • Сахар 30 г

Приготовление:

Огурцы заливаем водой, добавляем соль и сахар, накрываем марлей, даем постоять 3 дня. Сливаем и кипятим рассол. К огурцам кладем зелень, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой, ставим на холод.

ПОМИДОРЫ С БОТВОЙ

Ингредиенты:

  • Помидоры 3 кг
  • Морковная ботва 3 пучка
  • Болгарский перец 1 шт.

Для маринада:

  • Вода 5 л
  • Сахар 20 ст. л.
  • Соль 5 ст. л.
  • Укcус 9% 3,5 рюмки (по 25 г)

Приготовление:

Кладем помидоры в банки, заливаем кипятком, даем постоять 5—10 минут, сливаем воду, заливаем вторично, снова даем постоять, снова сливаем воду. В третий раз делаем маринад: кипятим воду со специями. К помидорам кладем морковную ботву и перец, заливаем маринадом и закатываем.

ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 3 шт.
  • Петрушка, укроп по 1 пучку

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Сахар, уксус 9% по 3 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление:

Делаем, как и в предыдущем рецепте, только в 3-й раз добавляем яблоки и зелень, и закатываем.

Смотрите ещё на эту тему:

Ударим по «синеньким»

Праздник по-кремлевски

Эротические помидоры. Вы слышали о таких?

Соление огурцов: ТОП-10 рецептов и хитрости при засолке

Рецепты с картинками. Малосольные огурцы

Закрутки на зиму: прячем лето в банки

Лето в банке

Навигатор по соленьям. Рецепты-хиты удаются всегда!

Время солить!

Соленые огурцы. Рецепты разных стран

Супер-огурчики!

Рецепты с картинками. Малосольные огурцы

Вкусное лето. Как сохранить урожай

Сладкие запасы: варенье из баклажанов и с мятой

Анастасия Ефименко

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.