Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Фаршируем баклажаны морковью, а помидоры и огурцы закатываем с яблоками

13 августа 2011
Витамины в банке, фото "Сегодня"
Витамины в банке, фото "Сегодня"
<
Увеличить фото...  
Источник: "Сегодня"

Баклажаны отварные в аджике, домашний кетчуп и помидоры с ботвой - все это без проблем можно сделать своими руками.

БАКЛАЖАННЫЕ «ЯЗЫЧКИ»

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1—1,5 кг
  • Морковь 500 г
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 9% 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны разрезаем пополам, но не до конца, чтобы они раскрылись, как лепестки. Отвариваем до готовности, даем стечь, придавив чем-то тяжелым. Морковь натираем, чеснок мелко крошим или трем, зелень рубим, все смешиваем и солим. В воду добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. В ставшие мягкими баклажаны закладываем овощную начинку, стягиваем ниткой, плотно укладываем в эмалированную емкость, заливаем маринадом. Ставим в холодильник либо просто в прохладное место. Можно сверху положить гнет. Настаиваем 1— 2 недели. Эти баклажаны не требуют «закрутки».

БАКЛАЖАНЫ ОТВАРНЫЕ В АДЖИКЕ

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 кг
  • Помидоры 3,5 кг
  • Острый перец 2 шт.
  • Болгарский перец 3 кг
  • Чеснок 2 головки
  • Соль 100 г
  • Укус 9% 100 г
  • Сахар 200 г
  • Растительное масло 200 г

Приготовление:

Из томатов выжимаем сок. Блендером или мясорубкой перетираем перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Кладем в кастрюлю, добавляем сок, все специи, доводим до кипения. Срезаем у баклажан плодоножки и режем на широкие кольца (2—3 см). Подсаливаем и добавляем в закипевшую аджику. Варим на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5—1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше. Снимаем и закатываем в стерилизованные банки.

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

 

Ингредиенты:

  • Помидоры 1—2 кг
  • Сладкий перец 0,5 кг
  • Горький перец 1 шт.
  • Чеснок 2—3 зубка
  • Корень хрена 1 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Солим, тщательно перемешиваем, разливаем по бутылкам. Храним кетчуп в холодильнике.

ОГУРЦЫ С ЗЕЛЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

 

Ингредиенты:

  • Огурцы 0,5 кг
  • Яблоки 0,5 кг

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Сахар 100 г
  • Соль 60 г
  • Листья смородины, вишни, или лимонника по вкусу

Приготовление:

Для этого рецепта лучше брать небольшие огурцы, а яблоки — зимние сорта, которые сейчас еще кисловаты. Моем огурцы, отрезаем у них плодоножки. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Воду, сахар и соль доводим до кипения. Раскладываем яблоки по банкам. Заливаем маринадом яблоки, держим около 5 минут, сливаем его обратно в кастрюлю, снова кипятим, снова заливаем яблоки, сливаем через 5 минут и кипятим в третий раз. Кладем в банки огурцы и вымытые листья смородины, заливаем маринадом и закатываем.

CЛАДКИЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

 

Ингредиенты:

  • Перец сладкий 2,5 кг
  • Корень петрушки или пастернака 1 шт.
  • Чеснок 2 головки

Для маринада:

  • Вода 500 г
  • Уксус 9% 100 г
  • Подсолнечное масло 250 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 100 г
  • Лавровый лист 2 г
  • Душистый перец 5 г

Приготовление:

Перец очищаем от семян и пленок, моем, нарезаем любыми удобными кусочками, лучше не очень мелкими, иначе его потом будет неудобно есть. Поэтому рекомендуется нарезать на 4—6 частей. Чистим и нарезаем кольцами корень петрушки, чеснок делим на дольки, раскладываем по банкам. Готовим маринад: специи, масло и воду смешиваем, доводим до кипения, кладем туда же перец. Даем еще раз закипеть, снимаем с огня и закатываем.

ОГУРЦЫ ПОД КРЫШКОЙ

 

Ингредиенты:

  • Огурцы 1—1,5 кг
  • Укроп 1 пучок
  • Хрен 1 шт.
  • Листья смородины по вкусу

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Соль 100 г
  • Сахар 30 г

Приготовление:

Огурцы заливаем водой, добавляем соль и сахар, накрываем марлей, даем постоять 3 дня. Сливаем и кипятим рассол. К огурцам кладем зелень, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой, ставим на холод.

ПОМИДОРЫ С БОТВОЙ

Ингредиенты:

  • Помидоры 3 кг
  • Морковная ботва 3 пучка
  • Болгарский перец 1 шт.

Для маринада:

  • Вода 5 л
  • Сахар 20 ст. л.
  • Соль 5 ст. л.
  • Укcус 9% 3,5 рюмки (по 25 г)

Приготовление:

Кладем помидоры в банки, заливаем кипятком, даем постоять 5—10 минут, сливаем воду, заливаем вторично, снова даем постоять, снова сливаем воду. В третий раз делаем маринад: кипятим воду со специями. К помидорам кладем морковную ботву и перец, заливаем маринадом и закатываем.

ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 3 шт.
  • Петрушка, укроп по 1 пучку

Для маринада:

  • Вода 1 л
  • Сахар, уксус 9% по 3 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление:

Делаем, как и в предыдущем рецепте, только в 3-й раз добавляем яблоки и зелень, и закатываем.

Смотрите ещё на эту тему:

Ударим по «синеньким»

Праздник по-кремлевски

Эротические помидоры. Вы слышали о таких?

Соление огурцов: ТОП-10 рецептов и хитрости при засолке

Рецепты с картинками. Малосольные огурцы

Закрутки на зиму: прячем лето в банки

Лето в банке

Навигатор по соленьям. Рецепты-хиты удаются всегда!

Время солить!

Соленые огурцы. Рецепты разных стран

Супер-огурчики!

Рецепты с картинками. Малосольные огурцы

Вкусное лето. Как сохранить урожай

Сладкие запасы: варенье из баклажанов и с мятой

Анастасия Ефименко

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины