Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Рецепт с картинками – Азу (национальное татарское блюдо)

23 апреля 2011
<
Увеличить фото...  

Татарская кухня простая, вкусная и невероятно сытная. Если описать основные ингредиенты – это мясо, тесто, картофель. В разных вариантах. Овощи появились в блюдах сравнительно недавно – лет 70, наверное.

Сегодня в казанских магазинах можно купить не просто полуфабрикаты, но и готовые блюда. Но я люблю готовить сама. Что может быть трогательнее, чем всей семьей налепить пельменей. Раньше, в советские годы, это делалось из соображений бедности. Сегодня же – во-первых, как дань традициям детства, во-вторых, из соображений здорового питания. В моем фарше только мясо, лук и специи. Что в магазинных – я только могу догадываться. Да и вкуснее все домашнее.

Я не предлагаю вялить гуся или готовить огромный балиш (праздничный закрытый пирог с картофелем и мясом). Давайте приготовим АЗУ. Очень просто и невероятно вкусно! Это мясо и картофель, тушеные с острым соусом.

Нам понадобится:

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

  • Говядина (мякоть с задней части) – примерно 800 гр.
  • Картофель – 6-7 штук
  • Помидоры свежие (у меня замороженные) – 2-3 шт. (но можно и без них)
  • Соленые огурцы – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Черный перец молотый – на кончике чайной ложки
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Главный секрет блюда – чем больше мяса, тем вкуснее! И, конечно же, как у любого национального блюда, у каждого свой «настоящий татарский» рецепт. Я предлагаю вариант, который использовали моя мама и бабушка. Нужна чугунная посуда.

В казанке (чугунке или в посуде, которую потом можно поставить в духовку) разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, нарезанный полукольцами.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Добавляем мясо (нарезанное на кубики со стороной 2 см) и жарим до полуготовности, помешивая. Перчим.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Картофель очищаем и нарезаем. У нас в семье всегда нарезали кружками. Весной, когда картофель непонятно уже какой, чем кружки тоньше, тем он лучше потушится.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

На сковородке с большим диметром разогреваем растительное масло и обжариваем картофель вот до такой нежной корочки. Пусть вас не смущает, что он полусырой – так и должно быть.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Готовим соус: огурец натираем на терке, чеснок давим, помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Смешиваем чеснок, огурец, помидоры, томатную пасту и примерно полтора стакана воды.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Добавляем в казан к мясу картофель, аккуратно перемешиваем и заливаем сверху соусом. Жидкость должна быть вровень с мясом и картофелем. Если соуса мало, добавьте немного воды.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Духовку разогреваем до 160-180 градусов. Ставим наш казанок в духовку примерно на полтора часа. Азу нужно прикрыть плотно крышкой. Разок во время готовки можно перемешать. А за 20 минут до конца готовки кладем туда лавровый лист.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Если вы готовили в чугунной посуде, то сразу переложите готовое азу в стеклянную емкость. В чугунках отлично готовить жаркое, но хранить еду категорически нельзя!

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Выкладываем порцию азу на тарелку, посыпаем зеленью.

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)

Ашларыгыз тәмле булсын! (тат. Пусть ваша еда будет вкусной!)

Лилия Матвеева, специально для Fresher.ru

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины