Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

В колбасе нашли мясо!

1 сентября 2010
<
Увеличить фото...  
Источник: "Блик.ua"

Даже не верится! Оказывается, не всю вареную колбасу делают «из сои и туалетной бумаги», в чем уверены многие. «Докторскую» колбасу готовят из мясного фарша, там нет ни сои, ни ГМО.

К такому выводу пришли специалисты Центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ». Они исследовали 8 популярных марок вареной «Докторской» колбасы. Стоят они от 32 до 57 грн. за кило. То есть, покупатели действительно могут рассчитывать, что за эти деньги они все-таки получат мясо. Правда, ложкой дегтя стало то, что в половине образцов эксперты напоролись на кишечную палочку. Оценку «отлично» и «хорошо» получили марки «Ятрань» и «Кременчугмясо». «Троечку» заслужили «Луганские деликатесы». А «плохо» – «Алан», «Дружба народов», «Идекс», «Полис» и «Horeca select».   

Сои нашли всего 1,6%

Вывод экспертов удивил даже их самих! В состав проверенной «Докторской» входит мелко нарезанный говяжий или свиной фарш с добавлением жира, яйца, специи, сухое молоко.   

– Правда, невозможно четко определить, какое именно мясо входит в состав вареной колбасы, – рассказывает «БЛИКу» Нина Кильдий, руководитель экспертно-аналитического отдела Центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ».

– Это мясо настолько измельчают, что понять, где свинина, а где говядина – невозможно. Но курицу, которой в «варенке» быть не должно, любой покупатель сможет отличить на вкус.

Также не место субпродуктам, сое, костям, крахмалу, хрящам, сухожилиям. И, конечно, ГМО. Всего этого мы и не обнаружили! Сою нашли лишь в «варенке» марки «Идекс», и то лишь 1,6%. Это радует! Теперь можно смело сказать, что вареную колбасу есть можно, но надо знать, какую.

Бактерии – это нарушение

К сожалению, не все так гладко.

– В «Докторской» торговых марок «Алан», «Дружба народов», «Полис», «Horeca select» мы обнаружили кишечную палочку, – говорит Нина Кильдий, руководитель экспертно-аналитического отдела «ТЕСТа». – Если она есть в одном грамме продукта, это уже нарушение. Геопатогенные виды кишечной палочки могут вызвать серьезные отравления, особенно у людей со слабым иммунитетом или детей.

– Кишечная палочка может вызвать энтериты – воспаление кишечника и расстройство желудка, особенно у детей, – считает Валентина Кульчицкая, ведущий научный сотрудник Института экогигиены и токсикологии им. Медведя. – Если обнаруживают кишечную палочку, это говорит о том, что продукт могли производить или хранить в антисанитарных условиях.

Осторожно, зеленая колбаса!

Но как же научиться выбирать хорошую колбасу? Полагайтесь на свои глаза и обоняние, советуют эксперты. «Докторская» должна быть розового или светло-розового цвета. Без серых пятен и пустот. Консистенция – упругая, запах – аромат пряностей.
– Не покупайте колбасу с треснутой или морщинистой оболочкой, – предупреждают специалисты Центра потребительских экспертиз. – Это – недостатки, допущенные из-за неправильного ее набивания. Обращайте внимание на цвет. Серые пятна говорят о малом количестве нитрита натрия, серое кольцо на срезе – о быстром охлаждении после варки. А зеленый цвет колбасы – это признак некачественного мяса!  

Инфо-«БЛИК» 

Как делают «Докторскую»

Мясо очищают от сухожилий, хрящей и мелких костей, то есть жилуют. Потом сильно измельчают и делают посол – мясо перемешивают с солью и оставляют на некоторое время. После этого снова сильно измельчают фарш и смешивают с другими ингредиентами. Затем заполняют оболочку, закрепляя ее металлическими скобками. Варку проводят двумя способами – в воде или острым паром. Затем изделия охлаждают и развозят по магазинам.

Олеся Романенко

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины