Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Как портят наше молоко

13 июля 2010
<
Увеличить фото...  
Источник: "Блик.ua"

От разных марок молока нынче глаза разбегаются. В бутылочках, коробочках, пакетиках – любое есть! Но все ли, что нам продают под видом натурального продукта, действительно натуральное и полезное? «БЛИК» обратился за комментариями к специалистам.
 

Растительное масло

Купить настоящее молоко, увы, сегодня как в магазине, так и на рынке сложно. Ради экономии  производители заменяют молочный жир растительным. «Это может быть пальмовое, кокосовое масло. К тому же в молоко добавляют стабилизаторы для долгого хранения. На рынках молоко разводят водой, а чтобы не скисало – добавляют соду, перекись водорода. Если бы у меня был выбор, то я бы настоящее молоко покупал в селе у знакомой хозяйки, причем, убедившись, что у нее здоровая корова, которая пасется на чистых лугах, а не вдоль трассы, – говорит Святослав Маслак, руководитель Харьковского общества защиты прав потребителей.

«Обнаружить подделку сложно, – добавляет  Мария Колесник, эксперт консалтинговой компании «ААА». – Об официальных проверках производителям сообщают за 10 дней, есть время подготовиться». 

Антибиотики

Официально добавлять лекарства в молоко запрещено. Но на условиях анонимности один из технологов по производству молочных продуктов рассказал «БЛИКу» следующее: «Некоторые производители добавляют антибиотики, чтобы сэкономить на стерилизации. К тому же весной все хозяйства пролечивают своих коров антибиотиками перед первым выпасом. После этого нужно все молоко в течение 10 дней утилизировать. Но некоторые фермеры все же добавляют молоко с «лекарством» в обычное. На производстве это выясняют, когда пытаются сделать кисломолочные продукты – молоко с антибиотиками не закиснет».

Порошковое

По утверждению наших экспертов, убеждение, что все молоко теперь делается из сухого, – это миф. «Экономически невыгодно из цельного молока делать сухое, а потом восстанавливать натуральное. Хотя сухое молоко – это тоже полезный продукт. В нем те же белки и кальций, что в обычном. Причем в концентрированном количестве. Если нужно обогатить обычное молоко кальцием, в него добавляют именно сухое», –  уверяет «БЛИК» Валентина Кульчицкая, ведущий научный сотрудник института экогигиены и токсикологии им. Медведя.

«Сухое молоко выгодно продавать за рубеж – там на него есть спрос. Также его используют для изготовления йогуртов и масла», – говорит  Мария Колесник, эксперт консалтинговой компании «ААА».

Жирное и обезжиренное

Обезжиренное молоко многие считают диетическим продуктом. «Молоко представляет собой белок, окруженный жиром. Чтобы приготовить обезжиренное молоко, часть жира просто убирают. Но в результате уходят витамины Д (регулирует усвоение минералов кальция и фосфора) и А (необходим для зрения и костей, работы иммунной системы), поэтому кальций будет усваиваться хуже. Обезжиренное молоко можно пить тем, кто хочет похудеть, или у кого больная печень», – советует Валентина Кульчицкая.

Натуральной жирности молока – 4,5% в продаже фактически нет. Чаще всего встречается 3,2% и 2,5%. Это означает, что молоко либо  разбавлено обезжиренным молоком (на упаковке должен быть указан состав: цельное молоко и обезжиренное молоко), либо из молока убрали немного сливок, из которых делают масло. 

Детское – самое лучшее?

Специальное «детское молоко» в последнее время пользуется популярностью и у взрослых. Дескать, малышам плохое не дадут – только натуральное. Так ли это, мы выясняли на комбинате, производящем продукцию для детей:  «Мы отбираем молоко с трех специально подобранных фермерских хозяйств, где коровы пасутся на чистых лугах и сбалансировано питаются. Молоко обогащается растворами витаминов А, Е, С. При стерилизации выбирается щадящий режим, чтобы витамины не разрушались. Вторую стерилизацию продукт проходит в закупоренных бутылочках. Жирность молока 3,2% – такая, как у женского. Поскольку цельное молоко более жирное, то мы отбираем часть сливок», – рассказала «БЛИКу» Галина Швец, начальник производства.  

Марина Петик, Фотос сайта shutterstock.сom

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины